Agenzia di rappresentanze

CHE COS’È LA MATURAZIONE? La maturazione della carne è un processo particolare che trasforma la carne fresca, aumentandone la conservabilità, il gusto e il grado di tenerezza. Questa trasformazione rende la carne più commestibile, più digeribile e concentra il sapore. Per maturare la carne ha bisogno di tempo e riposo…